ΨΩΜΟΤΥΡΟΜΑΤΖΟΥΝΑ ΜΕ ΤΥΡΙ ΜΠΑΤΖΟΣ
Υλικά600 γρ. αλεύρι σκληρό400 γρ. αλεύρι σκληρό ολικής αλέσεως 200 γρ. πατάτες βρασμένες καλά (κρύες) 30 γρ. μαγιά νωπή 15 γρ. αλάτι ψιλό 20 γρ. ζάχαρη 70 ml ελαιόλαδο 7 γρ. δενδρολίβανο 150 ml νερό 250 γρ. τυρί (Μπάτζος) Τρόπος παρασκευήςΤοποθετούμε όλα τα υλικά εκτός του τυριού Μπάτζος και του αλατιού στον κάδο, και τα χτυπάμε μέχρι η ζύμη να γίνει ελαστική. Προσοχή: προσθέτουμε το τυρί Μπάτζος και το αλάτι στα 4 τελευταία λεπτά του ζυμώματος.Σκεπάζουμε τη ζύμη με μεμβράνη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά περίπου. Κόβουμε και ζυγίζουμε τεμάχια των 50 γρ. Πλάθουμε σε στρογγυλά μπαλάκια ή διάφορα άλλα σχήματα και βάζουμε στην επιφάνειά τους - αφού πρώτα τα ψεκάσουμε με νερό - σουσάμι ασπρόμαυρο, παπαρουνόσπορο ή διάφορους άλλους σπόρους. Τοποθετούμε τα ψωμάκια σε μία λαμαρίνα με ριζόχαρτο και τα βάζουμε στη στόφα να φουσκώσουν μέχρι να διπλασιαστεί περίπου ο όγκος τους. Τέλος, ψήνουμε στους 180°C για 25-30'λεπτά περίπου. |
